内蒙古中秋月饼做法

渐变桃山皮月饼

材料

牛奶桃山皮，月饼内陷，樱桃粉，色拉油

做法

1.牛奶桃山皮加少许樱桃粉，调成5种渐变的内陷，取一片月饼花片，如图为例。取少许牛奶桃山皮按花皮里的小花形状压好

2.取一小部分深色樱桃桃山皮做好整个花型，开始做渐变内陷，将深的樱桃放在二深的桃山皮上，包好

3.依次从深到浅包好，取20克牛奶桃山皮，压成薄片，将做好的内陷放在中间

4.虎口收紧包好，收口朝下，准备好月饼模，将做好的月饼胚放入月饼模内，轻轻按压后，慢慢推出月饼模，放入烤盘

5.烤箱预热160度，上下火中层，12分钟左右，就行了

冰皮月饼

材料

糯米粉45克、粘米粉40克、澄面粉20克、牛奶185克、糖粉30—50克、玉米油20克、莲蓉馅250克、咸蛋黄适量、熟糯米粉适量

做法

1.将牛奶，糖粉，玉米油倒在一起搅拌均匀。

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌均匀。

3.面糊过筛一次，并静置30分钟，入锅蒸20分钟

4.蒸好的冰皮糊取出，用筷子搅至顺滑，待冷却后就可操作了。如果想加颜色，这时就可搞点出来加入想要的颜色，揉匀待用。

5.准备熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盘上，微波30秒拿出搅匀，再放进再加30秒，就能得到熟的糯米粉。也可用不粘锅炒，中小火炒到小小微黄就好。

6.冰皮糊待冷就好开始操作，也可放冰箱冷藏一会，更好操作。木制模具称皮每个18g馅15g，带上手套，将冰皮放手心压一下，放上馅皮往上推。

7.收口后粘点粉，模具也粘些粉，放进按压实，轻敲倒扣就出来了。做完冰皮月饼后，可用毛刷轻轻扫去饼上面多余的手粉，这样纹路更清晰更美观，吃起来也不会满口是粉哈。

8.做好的冰皮月饼密封好放冰箱，冷藏，四至五小时以上，再享用口感较好。

据说，中秋吃月饼早可以上溯到周代，源自我们民族祭月拜月的一种仪式，可以说是自然拜物教的一种表现。嫦娥奔月，吴刚折桂，玉兔捣药，“嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心”，多么美好的诗句，已经成为我们民族古老而美妙的神话之一，演绎着农业时代人们把月亮作为一种神对待的那不同一般的崇拜。这个传统一直延续到解放初期，那时还有卖兔爷儿的，是把兔子奉为与嫦娥一样神的。只是现在兔爷儿早被米老鼠和樱桃小丸子取代了。