丰镇月饼-内蒙古老乡童年的记忆

月饼是古代祭祀月神的饼状祭品。中华民族历来重视团圆，史籍记载“八月十五，果饼圆”。 8月15日，中秋佳节，又名团圆节，月饼、水果满天飞。互赠月饼是一种民间习俗，寓意团圆。在内蒙古阴山以南，黄河流域和河套地区的人们更喜欢在中秋节吃到长城内外家喻户晓的丰真月饼。其特点是焦黄松软，香脆可口，香甜绵长，油而不腻，常食常新。

丰真月饼刚推出时，饼层清晰，面如刀，入口松散，故称“飞毛利刃”。如果藏在陶瓷坛里久了，就会软软的，香甜可口。如果在坛上放一些美酒和香果，会更香，口中充满果香。追根溯源，丰镇月饼的原产地在丰镇市龙胜庄（又称龙庄）。清朝末年，一家常氏避饥荒，从山西来到龙胜庄，将家乡的糕点制作工艺带到了这里。从此，“丰真月饼”诞生了。丰珍月饼采用自然的方式制作，更符合北方人大胆的个性。此外，由于混合糖月饼是用高温油和面条制成的，所以它们的储存期很长。 

8月15日的月饼，在过年的时候可以好好吃。是款待和馈赠的上佳佳肴。放凉后放入瓷罐中，特别美味。砂糖月饼的各种配料比例、油和糖面的混合、擀油的温度、加碱量和加碱时间、混合工艺、揉面时间、揉面次数、手收等等……成品看似简单，但工艺复杂。小时候，中秋节跟着大人们“做月饼”，端着自己的面粉、麻油、糖，看着超大的土“烤箱”变戏法，烤面团变成美味的月饼，我们就成了那里的我们。热闹的地方，曾经过着无忧无虑的快乐时光。只是不要忘记传统的味道。丰镇月饼传承中华文化，源远流长。