焙子的文化常识

焙子是回族面点名品，是呼和浩特地区特有的小吃。是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外爽性内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中广泛，经常的主流食物。也是游览食物，除了甜味的焙子其他的常配以咸菜食用。

有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。

制品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。焙子做的多为回族人。他们烙焙子考究三净:和面的手净、面盆净、面案净。面案师傅头戴白帽，一会儿揉一会儿擀，不时增加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那游刃有余极富节奏感的劳动，像是一位大师在专注着他的艺术作品。哈哈！

焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠；西部人多好面食，有"吃米不如吃面，走亲戚不如住店"的老话。焙子为地道的群众食物。对民风朴直、民情柔顺的西部区来经久不衰的焙子还真有地缘的、饮食文化的内在。