内蒙古记忆中的味道-丰镇月饼

史书记载“八月十五祭月，月饼为远古祭拜月神的饼式供品。中华民族历来注重团圆。其果饼必圆”八月十五中秋节，也叫团圆节，月饼和果品全部是圆形。民间乡俗，以月饼相赠，取团团圆圆之意。丰镇月饼的起源地在丰镇市的隆盛庄（也称隆庄）清朝末年，追根溯源。一户常氏家族逃荒从山西来到隆盛庄，将家乡的制作糕点的手艺带到这里。从此诞生了丰镇月饼”。

内蒙古阴山之南、黄河流域的人们中秋佳节偏爱吃誉满长城内外的丰镇月饼，其特点是焦黄松软、香脆可口、绵甜悠长、油而不腻、常吃常新。饼内层次分明、面锋如刀、入口松化有“飞毛利刃”之称。久而藏之于瓮坛，丰镇月饼刚出炉时。则松软柔和、绵甜适口。倘若在坛瓮之内放些许美酒、香果，那更是闻之四溢飘香，入口满嘴果香。

混糖月饼各种材料的配比，油糖面混合，滚油温度，使碱量和使碱时机，和面手法，揉剂功夫、揉剂次数，收剂手发等等…成品看似简单，工艺制作复杂，妙法无痕，浑然天成的大手艺。丰镇月饼浑然天成的妙法炮制，更符合北方人豪爽的性格。另外，混糖月饼由于是高温滚油和面，因此，储存时期长，八月十五打的月饼，能够至细地吃到过年，是待客送礼的上等美食，尤其是晾冷后存放在瓷坛当中更是松软地好吃。