月饼的制作方法步骤是什么

自己做月饼很有趣。今天给大家分享一个五仁月饼的制作方法。有兴趣的朋友可以一起试试。下面我们来看看月饼的制作步骤。

①开始准备月饼皮:将180g转化糖浆放入大碗中，加入60g花生油和4g碱水，搅拌均匀；加入260-265克中筋面粉，用抹刀搅拌均匀，然后揉成面团。分三次加入面粉，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，密封醒发2小时。锅中加入55克低筋面粉和28克糯米粉，小火慢炒，炒6-8分钟至面粉微黄，取出筛入碗中备用。②月饼的馅料部分:坚果:花生100克，核桃50克，葵花籽50克，腰果40克，南瓜子40克，杏仁40克。(也可以放其他喜欢的坚果等。)放在烤箱里烤。记得把它们翻过来。大的需要碾碎。干果:准备一些果脯，每个约20g，把较大的切成小块备用。混合:放入所有加工好的干果等。放入大碗中，加入10克熟白芝麻和10克熟黑芝麻。馅料的总重量约为480克。把它们混合好。糖:麦芽糖100克，加入玉米油45克，牛奶28克，白酒8克，蜂蜜20克，碱水1克，充分搅拌均匀。将调配好的糖汁分几次少量加入馅料中，搅拌均匀；之后加入少量之前炒过的面粉，搅拌至坚果可以揉成一团。把所有坚果做成一个大圆球，用保鲜膜盖好，密封半小时。