内蒙古月饼都有哪些馅料？

甜与咸，素与肉

内蒙古月饼大国的馅料地图炮

“月饼”一词，早见于南宋文献《武林旧事》，与菜饼、荷叶饼、芙蓉饼、羊肉馒头并列蒸食系列，其实和中秋节没啥关系。直到明代，《西湖游览志馀》中，明确记载了“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意”，月饼才次在文献中光明正大登上中秋的舞台。

中秋：我是会挑日子的节日，瓜果丰收、螃蟹肥美、酒新酿、饼初熟，一切美好到我自己都嫉妒自己。金鳞岂是池中物，一遇风云便化龙。一旦登上中秋的舞台，月饼便积极扩充馅料队伍：五仁、豆沙、莲蓉、百果、肉松、黑芝麻、火腿......甜与咸不分高低，素与肉并驾齐驱。队伍壮大后，月饼又开始疯狂攻城略地：广式、潮式、京式、晋式、秦式、港式、徽式、滇式、宁式、闽式，每到一地，便因地域为势，形成不同派别；又以馅料为据，形成不同口味；还以工艺为凭，长成不同模样，千变万化，不一而足。但无论各大门派如何花样百出，基本的馅儿终究还是那几款，月饼也始终是中秋的主角儿。

五仁：我太难了

先回答一个问题：五仁是哪五仁？

别挠头啊，2015年的时候，颁布新版月饼标准，对五仁月饼的成分就加以明确了，只有广式月饼果仁类中使用的核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅儿的月饼才能称为“五仁月饼”，其他果仁的，只能叫“果仁月饼”。

强忍多年的五仁月饼终于哇一声哭了出来：我太难了！

你以为它委屈的是无数次被黑成蜂窝煤么？其实，它就是委屈作为传统月饼馅儿的一份子，它真的太难了——少一仁多一仁，都不是五仁，更可怖的是，有几仁被换成别的，食客们也分不清，觉得口感不对就开怼。

忍辱负重了多少个年月，五仁才终于在各式月饼中打下了一片坚实的天地，但守业的难才刚刚开始：这个难先要从广东说起。众所周知，粤菜大的特点就是口味清淡，清中求鲜、淡中求美，但对待五仁时，广东人却不平和了，他们将糖渍的肥肉加入五仁中，烤成色泽金黄、饼边浅红、底部平正、皮薄馅丰的五仁甜肉月饼。还把瑶柱加白酒蒸熟，撕成条状，加入五仁中，做成五仁瑶柱月饼。

接下来的难，五仁在各式月饼中都遇到了，不是被加入红绿丝，被吐槽为“反人类”，就是被加入冰糖块，一不小心硌掉半块儿牙。更可悲的是，到了苏式月饼的队伍里，江浙地区因为地理和气候原因，长不了橄榄树，所以橄榄仁就被去掉了，还痛下杀手，芝麻仁换成松子仁，杏仁换作杏干，加入饴糖、猪油、绵白糖、糖冬瓜、糖橘皮、糖玫瑰，摇身一变，成了五仁的兄弟——百果。就像是柴荣辛辛苦苦打江山，结果好兄弟赵匡胤来了一招陈桥兵变，黄袍加身，连天下都姓了赵。欲哭无泪啊。