内蒙古月饼的种类有哪些？

内蒙古月饼豆沙：我是谁？我在哪儿？

红豆煮熟后，加入油和糖浆，就是红豆沙，绿豆煮熟，如法炮制，就是绿豆沙。大概因为我国很早就开始种植豆类，取材方便，豆沙又容易制作，而且口感甜糯，老少皆宜吧，所以豆沙也是各式月饼取馅儿时的宠儿。京式月饼里，有豆沙酥皮月饼，外形圆整，饼面微凸，还要打上一个“豆沙”的戳儿，实在标致极了。魔都上海，有静安寺的净素豆沙月饼，以精制植物油做成酥皮，皮酥脆、馅细腻，豆沙馅儿入口清甜不腻，保留了红豆原始的风味。无论怎么说，这时候，豆沙还是纯粹的。到了崛起于包邮区的苏式月饼里，豆沙中就被加入了糖橙丁儿和糖玫瑰。包馅儿时，先给皮酥中放入豆沙馅儿，再将松仁和糖渍板油丁放入豆沙馅中央，做成松仁豆沙月饼。这样的月饼吃起来松酥可口，还有淡淡的玫瑰香味儿。同五仁一样，豆沙在广东也遇到了猪肉，还没来得及抱哭，打眼一瞧，这次是被烧酒和白糖腌渍了数天的肥肉，广东人唤之“冰肉”，和糖冬瓜粒一起加入豆沙中，制成豆沙冰肉月饼，据说吃起来清甜可口。在广东，豆沙还遇到了陈皮，变成了典型的广式月饼——陈皮豆沙月饼。陈皮浸水约一个小时，豆沙制好后，陈皮切成细末，与油、糖一同加入豆沙搅拌，然后炒成糊状，馅才算是制成了。每到一地，豆沙都会被加入点儿不同的东西，各地人民因地制宜，充分发挥自己的聪明才智和动手能力，入乡随俗的豆沙有时候会内蒙古月饼有点懵：我是谁？我在哪儿？

枣泥、山楂，我俩比豆沙幸运一点，豆沙有一对双胞胎兄弟，分别是枣泥和山楂。先说深受天南地北饕餮客喜好的枣泥：分店开遍京城大街小巷的稻香村，深受老北京喜爱，稻香村的糕点里，就有蜚声京华的枣泥月饼。精选上好的大红枣，去核后大火蒸十五分钟，加水，打成枣泥酱，再放入锅中翻炒，一边炒一边加入细砂糖和油，待油完全被枣泥吸收后出锅。饼皮制成后，包入枣泥馅，用模具压出月饼，烤制至表面金黄即可出炉。俗话说：心急吃不了热豆腐，心急同样也吃不了枣泥月饼，烤好的枣泥月饼，要密封放置两三天后，等饼皮变得柔软油润，口感才是的。在广式月饼里，枣泥比豆沙幸运一点，逃过了无处不在的猪肉，但却没逃出核桃仁的手心。核桃仁炒熟后，切成块，加入枣泥中搅拌，这种馅制成的月饼，叫枣泥核桃月饼，吃起来有枣泥的甜糯浓郁，也有核桃碎的干脆清香。而苏式月饼中，包裹枣泥的，是与京式、广式月饼不同的酥皮，吃起来更加酥软甜糯，酥皮外也会盖一个大红的“枣”字，唤做酥皮枣泥月饼。尽管受众不如豆沙和枣泥广泛，但山楂还是微笑着一再表示：我没有酸，真的，我只是很开胃。大概就是因为这句话，有人给山楂糕里加入了话梅，制成了山楂话梅月饼。还有人将糯米粉、大米粉混在一起，加入牛奶、白糖搅拌均匀，制成冰皮，给山楂馅儿穿一身白衣，叫做山楂冰皮月饼，看起来素雅娴静，颇有些意趣。